Il come esporre frutta e verdura è determinante per la vendita di successo. L'aspetto degli ortaggi a foglia larga e della verdura di stagione è sinonimo di vendita e gradimento. Un banco frutta e verdura che presenta prodotti croccanti, mai rammolliti o appassiti e soprattutto che non subiscono perdita di peso, è uno dei fiori all'occhiello di una esposizione di successo. Quante volte scegliendo dalle cassette del banco una lattuga, carota od un carciofo, si sono ammosciati nelle vostre mani? Avete poi proceduto ad acquistare? Certamente no.
Un qualsiasi prodotto ortofrutticolo, esposto nel Centro Commerciale subisce un rapido deperimento a causa della mancanza di umidità, indotta dal sistema di condizionamento e riscaldamento. L'ambiente ha in media umidità pari od inferiori al 50% mentre gli ortaggi per non deperire, hanno necessità di umidità superiore al 75%. Nella tabella a seguire si può osservare il valore della perdita di peso di alcune categorie prodotto:
| Prodotto | Perdita peso giornaliera | Perdita peso con Umidificazione | Riduzione perdita peso | Cambio aspetto prodotto |
|---|---|---|---|---|
| Arance | 0.45% | 0.22% | 51.11% | Minimo |
| Avocado | 0.38% | 0.08% | 79.62% | Minimo |
| Broccoli | 7.55% | 0.75% | 90.07% | Sostanziale |
| Carciofi | 4.05% | 0.58% | 85.68% | Notevole |
| Carote | 4.65% | 1.61% | 65.38% | Sostanziale |
| Cavolfiori | 2.04% | 0.41% | 79.90% | Notevole |
| Cavoli cappuccio | 1.39% | 0.28% | 79.86% | Notevole |
| Cavolini di Bruxelles | 3.47% | 1.54% | 55.62% | Notevole |
| Fragole | 2.43% | 1.11% | 54.23% | Sostanziale |
| Funghi grandi | 12.09% | 4.58% | 62.10% | Drammatico |
| Funghi piccoli | 12.06% | 5.90% | 51.04% | Drammatico |
| Lattughe | 7.05% | 0.92% | 86.95% | Drammatico |
| Limoni | 1.17% | 0.36% | 69.23% | Minimo |
| Pesche | 3.38% | 2.23% | 34.09% | Notevole |
| Pomodori | 0.23% | 0.07% | 69.30% | Minimo |
| Pompelmi | 0.64% | 0.21% | 67.19% | Notevole |
| Prugne - Susine | 0.83% | 0.41% | 49.79% | Notevole |
| Ravanelli | 5.88% | 2.94% | 50.00% | Drammatico |
| Sedani | 3.08% | 1.29% | 58.12% | Sostanziale |
| Uve | 1.46% | 0.73% | 50.00% | Notevole |
Sino ad oggi è in uso una soluzione grossolana che consiste nel bagnare i prodotti spruzzandovi sopra acqua in modo approssimativo. Questo è causa di una seconda problematica: la marcescenza del prodotto posto nel fondo delle cassette di esposizione. Possiamo quindi dedurre che la poca umidità e la troppa acqua siano entrambi dei limiti al mantenimento in giuste condizioni del prodotto. Quale il rimedio? Semplice: la nebulizzazione come umidificazione diffusa e senza produrre bagnato
Ogni esposizione di frutta e verdura è differente per cui l'impianto Neo Tech sarà composto da una centralina con pompa ad alta pressione, delle tubazioni in poliammide o acciaio AISI304 ed ugelli nebulizzatori ad alta pressione. Lo spazio utile a permettere la giusta evaporazione senza che si disperda l'effetto o che al contrario si bagni eccessivamente, può variare tra una distanza di 50cm sino ad 150cm in ragione della intermittenza dell'effetto che si vuole dare. L'impianto è automatico e con una sonda di regolazione termo-igrometrica agisce in coerenza con le condizioni ambiente. La duttilità delle linee ad alta pressione permette una conformazione modificabile senza difficoltà. Usando la sezione Contattaci qui in basso, verrete contattati e informati circa fattibilità e costi di questo innovativo ed efficace sistema
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